Ingrédients:

- 500 g de tomates mûres pelées, épépinées, coupées en
morceaux
- 1/2 concombre, épluché, épépiné, coupé en morceaux
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en morceaux
- 3 à 4 gousses d'ail
- 125 ml d'huile d'olive
- 2-3 cuillières à soupe de vinaigre de vin
- Sel

- Mettre les tomates et les concombres, les poivrons et l'ail dans un malaxeur, ajouter l'huile et réduire le tout en purée. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que la soupe ait atteint la consistance voulue.
- Assaisonner la soupe avec sel et vinaigre. Laisser refroidir le gaspacho au moins une heure dans le réfrigérateur, servir très froid.
- Accompagner de croûtons de pain blanc, de petits morceaux de poivrons, d'oignons émincés, de dés de jambon, de tomates ou d'oeufs dur hachés présentés séparément dans des coupelles et que chacun ajoute à sa soupe.